La soupe de nouilles au boeuf (Niurou Mian), un plat traditionnel du Sichuan, généreux et plein de saveurs, devenu un classique de notre restaurant.
Le boeuf est longuement mijoté avec « les 5 épices » et poivre du Sichuan, une sorte de pot-au-feu à la chinoise. Au dernier moment on ajoute au boeuf et son bouillon, des nouilles de blé maison, fraichement cuites.
les « 5 épices »
Le rendu: Dans un bouillon chaud et parfumé, des morceaux tendres de boeuf avec des nouilles fraiches imprégnées de saveurs, une touche de fraicheur apportée par la coriandre. Le tout plus ou moins épicé selon vos envies.
Bonus: il est recommandé par les grand-mères chinoises pour soigner les rhumatismes.
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