Atelier Mala

Les saveurs Sichuanaises procurent un agréable goût pimenté qui se propage en bouche, suivi d’une sensation pétillante et légèrement citronnée. La première saveur est due aux piments secs « Chao Tian Jiao », la seconde au poivre du Sichuan, une baie savoureuse.

Cette sensation est appelée : MALA

Nos Restaurants 餐馆

Nos Spécialités 川菜

Bols de nouilles maison, de blé ou de riz, préparés en bouillon ou en sauce parfumée et agrémentés de viandes et légumes. Nous proposons également des raviolis maison avec notre sauce secrète “Mala” et de nombreuses entrées de légumes et tofu frais à partager. Des plats végétariens sont également à la carte. Enfin, nous respectons des recettes authentiques et sans glutamate (GMS).

Les spécificités Mala 特点

Nouilles 100% maison

Pâtes fraiches maison, de blé ou riz, pétries avant chaque service 

Piment graduel

Niveau de piment au choix,
graduation de 0 à 5

Recettes traditionnelles

 Une cuisine authentique dans
un cadre bistro

Notre Histoire 历史

Stanislas Denieau revient de 5 ans de vie en Chine avec des recettes d’une province de Chine qu’il affectionne particulièrement : le Sichuan. En 2016, il lance le premier Atelier Mala et s’associe rapidement avec Gaspard Personnaz, ami d’enfance rencontré pendant les vacances d’été au Pays Basque. Après le succès de ce premier restaurant, les deux associés lancent en 2020 leur second restaurant à Reims et décident de tenter l’aventure à Bayonne en 2024. Jean-Baptiste Duruflé rejoint l’équipe pour un quatrième restaurant à Paris dans le XXème arrondissement.