Savez vous quelle est la signification de « MALA » ou plus précisément de « MA » et « LA »?
En chinois, le « MA » est la sensation procurée par le poivre du Sichuan: un poivre de caractère, pétillant en bouche et légèrement anesthésiant. Celui ci s’associe au « LA », créé par le piment sec « Chao Tian Jiao »: force, chaleur et qui confère aux plats une coloration rouge caractéristique.
Ces deux épices, saveurs phares de la région du Sichuan sont la base de tous nos plats. On qualifie en chinois cette cuisine régionale de MA-LA , une expression utilisée également pour évoquer un état d’esprit, un art de vivre propre à cette région réputée pour sa gastronomie. Un état d’esprit inspirant que nous aimons recréer dans notre restaurant: l’Atelier Mala.
Et vous même, êtes vous MALA?
Le poivre du Sichuan en baies
Le piment « Chao Tian Jiao »
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